瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1L【 九州 ご当地 国産 熊本県 伝統酒 灰持酒 料理酒 みりん代わり 照り ツヤ 煮物 魚の煮付け プロの味 芳醇 大容量 】｜価格・送料・ポイント還元まとめ｜レビュー11件

プロの料理人からも支持を集める、熊本の伝統的な料理酒「瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1L」をご紹介します。価格は1,148円（税込）で、レビュー平均は4.7（件数11件）と高い評価を得ています。木灰を使う日本古来の製法で作られており、いつもの煮物や魚の煮付けをワンランク上の味わいに仕上げてくれると話題の調味料です。

瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1Lの特徴・おすすめポイント

特徴1

木灰を使用する日本古来の「灰持酒」という伝統的な製法で造られているのが特徴です。

特徴2

みりんに代わる調味料として活躍し、料理に美しい照りやツヤを与えてくれます。

特徴3

大容量の1Lサイズとなっており、日々の調理にたっぷり使えるコストパフォーマンスに優れた商品ではないでしょうか。

瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1Lの商品詳細（価格・送料・ポイント）

瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1Lの商品説明・仕様

プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。 熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。 これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。 お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？   灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。これが「赤酒」の名の由縁でもあります。 また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。 ・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。 みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。 これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。 さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。 赤酒の使用例   赤酒 醤油 だし その他 魚の煮付 1カップ 0.5カップ – 水0.5カップ 清酒0.5カップ 砂糖大さじ1杯 焼鳥のタレ 3カップ 2カップ – 砂糖 大さじ3杯 すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖 大さじ3杯 天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ     レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分） ■鶏ひき肉…200g　■厚揚げ…1枚　■にら…1本　■中華スープ…小さじ2杯 ■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯　■唐辛子…1本　■生姜（しょうが）…少々　■ごま油…少々 1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。 2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。 3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。 ワンポイント 厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！ ふっくらやわらか 上品な甘み 香り良い仕上がり 美しいテリ・ツヤ 豊富なうま味     プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、 高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。   お屠蘇は付属しておりません。 ■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1L ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ／ 調味料（アミノ酸等） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。 ■賞味期限 製造日より18ヵ月※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。何卒ご了承ください。 ■製造者 瑞鷹株式会社

瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1Lのレビュー11件・評価4.73

楽天市場では11件のレビューが投稿されており、平均評価は4.73と多くのユーザーから支持されています。購入を検討している方の不安材料も実際のレビューをチェックすることで解消できます。

瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1Lはこんな人におすすめ

普段の煮物や魚の煮付けを料亭のような本格的な仕上がりに近づけたい方や、みりんに代わるこだわりの調味料を探している方におすすめです。九州の伝統的な味をご自宅で試してみたい方にぴったりです。

瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1Lの商品画像ギャラリー

瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1Lを楽天市場で購入するメリット

楽天市場での購入は楽天ポイントが貯まる・使えるのでお得です。送料は送料別、瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1L【 九州 ご当地 国産 熊本県 伝統酒 灰持酒 料理酒 みりん代わり 照り ツヤ 煮物 魚の煮付け プロの味 芳醇 大容量 】の最新価格・在庫状況は下のボタンから確認できます。

瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1Lのよくある質問

瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1Lの出品ショップ「にっぽん津々浦々」情報

瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1Lまとめ：購入はこちらから

「板前さんの料理酒」としても親しまれている本格派の赤酒を、ご家庭のキッチンで気軽にお使いいただけます。料理の仕上がりにこだわりたい方は、ぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。

気になった方は、下のボタンから楽天市場で最新価格・在庫・ポイント還元状況をチェックしてみてください。レビューの高評価が示す通り、多くのユーザーから選ばれている人気商品です。